Bäcker und Bäckerin
Die Berufsbezeichnung lautet auch Backwarenerzeuger/in oder Backwarenhersteller/in. Die wichtigsten Produkte sind Brot, Gebäck, Feingebäck, Dauerbackwaren, Backwaren für Diabetiker und Vollkornprodukte. Nur mehr in kleinen Bäckereien ist der/die Bäcker/in mit allen Aufgaben betraut. In mittleren und großen Betrieben wird von ihm/ihr nur ein Aufgabenbereich durchgeführt.
Aus dem Inhalt:
[...] durchgeführt. Die verschiedenen Bereiche sind in Teigherstellung, Tafelarbeit und Ofenarbeit. Das Mehl ist zu sieben, abzuwägen und mit Wasser zu vermischen. [...]
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