Die besten Kinderseiten zu: mutarotation

Der optische Drehwert ist ein Maß für die Veränderung der Polarisationsebene des linear polarisierten Lichtes nach der Wechselwirkung mit einer chiralen Substanz. Er kann nur experimentell mit einem Polarimeter bestimmt werden.

Aus dem Inhalt:

[...] Mutarotation Löst man reine α –   D   –   (+)   –   Glucose oder reine β –   D   –   (+)   –   Glucose in Wasser, wird ein man feststellen, dass sich der optische [...]

https://www.lernhelfer.de/schuelerlexikon/chemie-abitur/artikel/der-optische-drehwert

Disaccharide sind Kohlenhydrate, die durch die Kondensation von zwei Monosacchariden entstehen. Disaccharide, die noch über ein halbacetalisches Kohlenstoffatom verfügen, zeigen eine reduzierende Wirkung (Maltose, Lactose und Cellobiose).

Aus dem Inhalt:

[...] Wird die Temperatur weiter erhöht, zersetzt sich die Saccharose zu Karamel. Der optische Drehwert von +66,5° in Wasser ändert sich nicht, da keine Mutarotation [...]

https://www.lernhelfer.de/schuelerlexikon/chemie-abitur/artikel/disaccaride

Disaccharide sind Kohlenhydrate, die durch die Kondensation von zwei Monosacchariden entstehen. Disaccharide, die noch über ein halbacetalisches Kohlenstoffatom verfügen, zeigen eine reduzierende Wirkung (Maltose, Lactose und Cellobiose).

Aus dem Inhalt:

[...] sich nicht, da keine Mutarotation eintritt. Saccharose ist leicht in Wasser, aber schwer in Ethanol löslich. Lactose Die Lactose ist besser unter der Bezeichnung [...]

https://www.lernhelfer.de/schuelerlexikon/chemie/artikel/disaccharide-zweifachzucker