Dampfdruck und Verdampfung
In einer Flüssigkeit sind nicht alle Moleküle gleich schnell. Es gibt also immer auch welche, die schnell genug sind, um die Anziehung innerhalb der Flüssigkeit zu überwinden und die Flüssigkeit zu verlassen – deshalb verdunstet Wasser. Diese entflohenen Moleküle bilden Wasserdampf – also gasförmiges Wasser – über dem flüssigen Wasser.
http://www.physik.wissenstexte.de/dampfdruck.htm