Die besten Kinderseiten zu: emulgator

Die Molekulare Gastronomie soll die Kochkunst auf ein wissenschaftliches Fundament stellen und Aberglauben von überliefertem Know-How trennen. Zum einen können so z. B. neuen Emulsionstypen planmäßig entwickelt werden.

Aus dem Inhalt:

[...] Emulsionen aus der Küche Eine herausragende praktische Bedeutung haben Emulgatoren schon seit Alters her bei der Zubereitung von Speisen. Die berühmteste Emulsion in der Küche [...]

https://www.lernhelfer.de/schuelerlexikon/chemie-abitur/artikel/soufflee-und-mayonnaise-wissenschaftliche-zusammenhaenge-bei

Bei der Herstellung von Stoffen ist es oft nicht ausreichend, nur die Edukte zusammenzugeben, es ist auch nötig, optimale Bedingungen für den Ablauf der Reaktion zu schaffen. Viele Reaktionen laufen in Lösung besser ab als ohne Lösungsmittel.

Aus dem Inhalt:

[...] Zu den Hilfsstoffen zählen Katalysatoren, Lösungsmittel, Extraktionsmittel, Adsorptionsmittel und Emulgatoren [...]

https://www.lernhelfer.de/schuelerlexikon/chemie-abitur/artikel/hilfsstoffe-fuer-chemische-prozesse

Oft werden den reinen Polymermaterialien Hilfsstoffe zugesetzt, die ihre technischen Eigenschaften verbessern. Dazu zählen insbesondere Weichmacher, Stabilisatoren und andere Zusatzstoffe.

Aus dem Inhalt:

[...] Lösungsmittel, Extraktionsmittel und Adsorptionsmittel. Emulgatoren sind Hilfsstoffe, die jedoch im Produkt verbleiben. Hilfsstoffe finden wir in der Chemischen [...]

https://www.lernhelfer.de/schuelerlexikon/chemie-abitur/artikel/hilfsstoffe-kunststoffen-und-fuer-grosstechnische-verfahren

Am 29. September 1913 wurde der Ingenieur Rudolf Christian Karl Diesel das letzte Mal lebend gesehen. Er entwickelte den Dieselmotor, der ohne Zündkerzen auskommt. Technisch …

Aus dem Inhalt:

[...] man auch mit so genanntem Wasserdiesel. Dabei wird Diesel mit Wasser vermengt. Damit die Verbindung dauerhaft bleibt und sich schwereres Wasser und leichter Diesel abtrennt kommt noch ein so genannter Emulgator hinzu. [...]

http://www.wasistwas.de/archiv-technik-details/rudolf-diesel.html

... oder müsste es heißen zu seinem Namen? Die Nussnugatcreme wurde von einem italienischen Konditor namens Pietro Ferrero erfunden. Wie sie zu ihrem Namen kam, und ob es das, die …

Aus dem Inhalt:

[...] Das sind: Zucker, pflanzliches Fett, Haselnüsse, fettarmer Kakao, Magermilchpulver, der Emulgator Sojalecithin sowie Vanillin. Ein Emulgator sorgt übrigens [...]

http://www.wasistwas.de/archiv-wissenschaft-details/wie-nutella-zu-ihrem-namen-kam.html

13.07.2012 - Pipetten und Petrischalen kennen die meisten von uns nur aus dem Chemieunterricht in der Schule. Sei einigen Jahren werden diese Gegenstände jedoch auch in der Küche verwendet. Zusammen mit - ebenfalls eher aus dem Labor bekannten - biochemischen Stoffen, wie etwa Stickstoff. Der Grund dafür ist ein Küchentrend, der sich zurzeit seinen Weg aus der Haute Cuisine in die Töpfe der Hobbyköche sucht: Molekulare Küche.

Aus dem Inhalt:

[...] aus dem ebenfalls verwendeten Eigelb einen Emulgator (die Verbindung) zwischen Wasser und Öl dar. Dieses Wissen konnten experimentierfreudige Köche [...]

http://www.planet-wissen.de/gesellschaft/essen/gourmetkueche/pwiemolekularekueche100.html

In keinem Land der Welt gibt es mehr Brotsorten, die regelmäßig im Handel angeboten werden, als in Deutschland: mehr als 200. Dieser großen Variationsbreite liegen wenige, jahrtausendealte Grundrezepte der Herstellung zugrunde.

Aus dem Inhalt:

[...] Brot im engeren Sinne wird aus Mehl, Trinkwasser, Speisesalz, Hefe beziehungsweise Sauerteig und Backmitteln wie Enzymen, Quellmitteln, Stabilisatoren und Emulgatoren hergestellt. [...]

https://www.lernhelfer.de/schuelerlexikon/chemie/artikel/brot

27.07.2010 - Ob Stress, trockene Heizungsluft, die Klimaanlage oder Sonne - unsere Haut ist vielen Einflüssen ausgesetzt und die machen ihr manchmal ganz schön zu schaffen. Also sollten wir sie etwas unterstützen. Eine gute Creme pflegt und schützt die Haut. Aber nur so lange wir sie regelmäßig verwenden. Denn der positive Effekt hält nur etwa drei Tage an.

Aus dem Inhalt:

[...] unterstützen Wasserphase, Fettphase, Emulgator - das sind die Grundbestandteile einer jeden Creme. Man unterscheidet dabei Creme und Salbe. Das Geheimnis liegt [...]

http://www.planet-wissen.de/gesellschaft/mode/kosmetik/pwwbkosmetik100.html

Ein chemisches System wird als homogen bezeichnet, wenn es nur aus einer einzigen Phase (fest, flüssig oder gasförmig) besteht, deren Zusammensetzung an jedem Ort des Systems gleich ist.

Aus dem Inhalt:

[...] umhüllt. Im Fall der Milch wird das Entmischen von natürlichen Emulgatoren verhindert. Bei diesen Emulgatoren handelt es sich um Eiweiße, die einen polaren (wasserfreundlichen) und unpolaren (wasserabweisenden) Molekülteil aufweisen. [...]

https://www.lernhelfer.de/schuelerlexikon/chemie/artikel/stoffgemische

Lacke sind aus unserem Alltag heute nicht mehr wegzudenken. Für viele spielt die Wahl der Farbe beim Autokauf eine wichtige Rolle, für andere ist eine farbenfrohe Einrichtung der Wohnung von Bedeutung.

Aus dem Inhalt:

[...] wasserabweisend (hydrophob), die Bindemittel aber gleichzeitig in der Lösung mit Wasser mischbar sein müssen, daher setzt man Emulgatoren und Tenside zu. [...]

https://www.lernhelfer.de/schuelerlexikon/chemie-abitur/artikel/lacke