13.07.2012 - "Für uns", sagen die iranischen Fischer, "ist Kaviar wertvoller als Öl, er ist wie Gold. Denn wenn es keinen Kaviar gibt, haben wir keinen Grund mehr zu fischen." Der aus dem trächtigen Weibchen des Störs gewonnene Laich, auch Rogen genannt, wird immer begehrter, weil er immer seltener zu haben ist. Dadurch steigt das enorme Prestige der Delikatesse weiter.
Aus dem Inhalt:
[...] an Land. Dort schlitzen sie den Weibchen den Bauch auf und entnehmen den Rogen. Das Störfleisch wird später als äußerst delikater Fisch weiterverarbeitet. [...]
http://www.planet-wissen.de/gesellschaft/essen/gourmetkueche/pwiekaviar100.html